SPRING

Bæredygtig proteinproduktion fra biogas til fremtidens mejeri-ingredienser

Kort fortalt

I SPRING-projektet omdanner vi biogas til funktionelle, højkvalitets mikrobielle proteiner (Single-Cell Protein, SCP), der kan blive en del af fremtidens fødevaregrundlag.

Vi demonstrerer en teknologi, hvor mikroorganismer fermenterer CO2 og CH4 fra biogas til food-grade biomasse, og vi udvikler grønne metoder til at udvinde og formulere proteinet som ingrediens i bl.a. mælk og mozzarella.

Projektet samler hele værdikæden - fra forskning og procesudvikling til skalering, regulering og produktprototyper.

Hvorfor SPRING?

Efterspørgslen på protein stiger, men traditionelle proteinveje (dyrkning og animalsk produktion) kræver store arealer og ressourcer og belaster klima og biodiversitet. Mikrobielle proteiner kan produceres med høj effektivitet og uden samme behov for landbrugsareal.

SPRING tager skridtet videre ved at bruge mikrobielle konsortier (flere mikroorganismer i samspil) og ved at koble produktionen direkte til biogas, så en lavværdi-ressource kan opgraderes til en højværdi fødevareingrediens.

Hvordan virker det?

Biogas (CO2 og CH4) bruges som kulstofkilde i fermenteringsprocesser.

Udvalgte mikroorganismer dyrkes alene og i konsortier for at optimere vækst, robusthed og proteinets funktionelle egenskaber.

Biomassen høstes og forarbejdes med grønne downstream-processer (DSP) for at opnå højt proteinudbytte og de rigtige egenskaber (fx opløselighed, emulgering, skumdannelse og gelering).

Proteinet testes og valideres i mejeri-prototyper (mælk og mozzarella) og benchmarkes mod konventionelle mejeriproteiner.

Samtidig kortlægges reguleringskrav (Novel Food) og forbrugeraccept, og der udvikles forretnings- og go-to-market-elementer.

Hvad skal projektet levere?

• Optimeret biogas-til-SCP-proces med høj biomasseproduktivitet og effektiv kulstofudnyttelse.
• Bæredygtige DSP-metoder med høj protein-genvinding og dokumenterede funktionelle egenskaber.
• Validerede fødevareprototyper, hvor mindst 40 % af ingredienserne i mejeri-hybrider kan erstattes.
• Et skalerbart systemdesign og blueprint for opskalering (pilot til 300 L) inkl. vurdering af omkostninger, footprint og LCA.
• Kortlægning af EU og nationale rammer for mikrobielle proteiner som Novel Food samt indsigter i forbrugerpræferencer og -bekymringer.

Grønne gevinster

SPRING bidrager til den cirkulære omstilling ved at opgradere biogas fra affaldsstrømme til en værdifuld fødevareingrediens. På den måde kan en del af dagens animalske og plantebaserede proteiner erstattes, hvilket kan reducere klimaaftryk, areal- og ressourceforbrug samt bidrage til lavere udledning af fx kvælstof og pesticider forbundet med landbrugsproduktion.

Økonomisk og kommercielt potentiale

Projektet sigter mod at gøre mikrobielle proteiner til en realistisk ingrediens i skalerbare mejerihybrider og nye fødevarer. Samtidig udvikles et proces- og udstyrsblueprint, som kan styrke danske virksomheders position inden for Next-Generation Food og biosolutions.

Det bidrager projektpartnerne med

Danmarks Tekniske Universitet (DTU Kemiteknik)
Mikrobiel procesudvikling, fermentering og biogas-til-protein teknologi.

Danmarks Tekniske Universitet (DTU Food)
Fødevarevidenskab: proteinudvinding, karakterisering og validering i fødevaremodeller.

Roskilde Universitet (RUC)
Regulatorisk governance (EU/DK) og analyser af forbrugeraccept.

Alfa Laval Copenhagen A/S
Udvikling af sensorer og dataanalyse (CIP-solution)

PlanetDairy ApS
Produktudvikling og test af SCP i mejeriprototyper; bro til marked og kommercialisering.

Knowledge Hub Zealand
Projektledelse, formidling og business case/go-to-market baseret på projektresultater.